ブックタイトルbook2401
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概要
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減塩のヒントは病院食にあった！？病院食から学ぶ減出汁の旨味を活用する！調理には旨味成分の強い鰹節や昆布・煮干しなどから出汁をとり、料理に使うことで、塩味を減らして薄味にしても、素材からでた出汁の「旨味」を感じることができて、おいしく召し上がることができます。UP !香りも深みが出て料理の味にいつものお味噌汁にレモンやライムを入れることでワンランクアップ！柑橘類などの酸味香りのある食品を活用！レモン、柚子、スダチ、食酢、ワインビネガー等の酸味を活用し、塩分が低くても香りと酸味の効果で食が進むように工夫できます。冬は小松菜、さつまいも、里芋等がカリウム豊富でおすすめ！6【特集】減塩したいがやめられないしょっぱい星人